Javna razprava na temo OKUS se je odvijala v Muzeju Mlekarne Planika v Kobaridu

Promocijska akcija Kupujem slovensko zbornice kmetijskih in živilskih podjetij poteka že četrto leto, letošnja akcija pa poteka v obliki javnih razprav o kakovosti slovenskih živil, o varnosti, tradiciji, okusu in o pomenu ohranjanja delovnih mest v kmetijstvu in živilski industriji. Gre za najbolj pomembne teme slovenske živilske industrije, obenem pa za promocijo izdelkov, ki nosijo oznako »S«, oziroma izdelkov, ki so slovenski.

Javnih razprav o omenjenih temah bo pet, prva je potekala v Mlekarni Planika Kobarid, v lani otvorjenem Muzeju sirarstva, ki že sam po sebi obiskovalcu pove nekaj o tradiciji, in zgodovini ter o sedanji predelavi mleka v Mlekarni Planika. Tokratna razprava je potekala na temo okusa, v goste pa je organizator povabil profesorja in prodekana Biotehniške fakultete Janeza Hribarja, Valterja Kramarja iz Hiše Franko iz Starega sela, Damjana Finka direktorja Zavoda Okus, Marjo Feldin iz družbe Žito, gostiteljica pa je bila direktorica Mlekarne Planika Kobarid Anka Miklavič Lipušček.

Na včerajšnji razpravi oziroma vodenem razgovoru smo slišali izkušnje in oceno trendov iz ust priznanih strokovnjakov iz živilske industrije in fakultete, ter gostincev, ki so povezovalni člen med proizvajalci, predelovalno industrijo in končnim kupcem, oziroma jedcem.

Prodekan Biotehniške fakultete Janez Hribar pravi, da bi bilo nemogoče spraviti celo Slovenijo pod en in enoten slovenski okus. Pač je po njegovem mnenju potrebno ohranjati in promovirati izdelke, ki so značilni za slovenske pokrajine. Prav tako je potrebno promovirati hrano iz lastnega okolja, oziroma hrano, ki je sledljiva in ima kratke transportne poti.

Valter Kramar iz Hiše Franko iz Starega sela je predstavil njihovo kuhinjo s slovenskim okusom na ljubljanskem Gradu, degustacija na koncu omenjene razprave pa je nakazala, kaj je lahko slovenski okus, dve vrsti frike, zabeljena polenta, domač šalam in briško vino.