Rok uporabe mleka

Na kakovost mleka vplivajo tudi način skladiščenja, temperatura in rok uporabe. Mleko, ki ga pripeljejo v mlekarno, je treba predelati, to pomeni toplotno obdelati v 48 urah in ohladiti pod 6 stopinj Celzija ter zelo hitro pakirati. Način toplotne obdelave in navodilo za skladiščenje določata rok uporabe.

Pasterizirano mleko mora ohraniti svoje lastnosti do konca roka uporabe, zato mlekarne določijo temperaturo skladiščenja, običajno pod 6°C. Pri višji temperaturi skladiščenja bo pasterizirano mleko izgubilo predvsem svež in sladkast okus, če pa je nepravilno skladiščeno pri višjih temperaturah, lahko postane celo grenko.