S planin na tradicionalen način

Naša zgodba

Izdelki

Naši aduti

sir tolminc zaščitena označba porekla
sir dobra misel mlekarna planika
tolminska skuta mlekarna planika
MLEKO 3,5%pasterizirano, nehomogenizirano

Mleku ne dodajamo nobenih dodatkov, saj je zaradi geografskega območja in kvalitetne krme visoko kakovostno, obenem ga predelamo na čim bolj naraven način.

Preberi več
SUROVO MASLOizvira iz planinskega mleka

Značilnost našega masla je specifičen okus ter naravno rumena barva, ki je posledica kakovostne krme, s katero kmetje krmijo živino.

Preberi več
SIR TOLMINCavtohton sir zgornjega Posočja, zaščitena označba porekla

Svojstven okus mu dajejo prav klimatsko-geološke razmere planinskih predelov, pasma in način vzreje živine. Vse faze, od pridelave krme, do izdelave sira morajo potekati na območju Zgornjega Posočja.

Preberi več
EKO MLEKONaše ekološko mleko 3,5% m.m. izvira iz Bovca.

Eko mleko je pridelano po strogih ekoloških merilih, kar nedvomno vpliva na odličen okus in kvaliteto končnega izdelka.

Preberi več
SOŠKI NAMAZs koščki dimljene postrvi

V Soškem namazu se prepleta zgodba lokalnega povezovanja, saj združujemo surovine iz domačega okolja Doline Soče. Soški namaz izdelujemo iz prekajene postrvi šarenke, ki jo za nas pripravljajo v tolminski ribogojnici Faronika v lasti Ribiške družine Tolmin, ki se nahaja na območju sotočja rek Soče in Tolminke in pustega svežega sira, bolj poznanega pod imenom Tolminska skuta, izdelanega pri nas v Mlekarni Planika.

Preberi več
SIR Z ZELIŠČEM DOBRA MISELnabranim na pobočjih posoškega hribovja

Dobra misel ali divji origano je zelišče, ki je posebej za naš sir nabrano le na območju posoškega hribovja. Siru daje izredno prijeten in aromatičen okus. Zaradi rasti v težkih pogojih narave je aroma zelišča še posebej značilna in izrazita.

Preberi več
TOLMINSKA SKUTA

Posebnost proizvodnje naše skute je, da je ne pasiramo in da jo pakiramo ročno, zato ostaja grudičasta.

Preberi več

Novice

24. 10. 2023

Pridelava mleka poudarja povezavo med človekom in naravo

Pridelava mleka poudarja povezavo med človekom in naravo

Mlekarna Planika, katere lastniki so preko Kmetijske zadruge Tolmin lokalni kmetje, skrbi za domačo  predelavo mleka, s čimer spodbuja kmete k domači pridelavi mleka.  Domača pridelava mleka ima številne pomembne prednosti in vpliva na različne vidike našega življenja. To je lahko vir navdiha za številne ljudi, saj poudarja povezavo med človekom in naravo ter omogoča […]

Preberi več
26. 9. 2023

POKUŠINA DOBROT V LJUBLJANI NA DOGODKU »PO PRIMORSKO«

POKUŠINA DOBROT V LJUBLJANI NA DOGODKU »PO PRIMORSKO«

Vsako leto povabimo ljubitelje dobre domače hrane, da se nam pridružijo in poskusijo naše dobrote na dogodku »Po Primorsko«, s katerim tradicionalno obeležujemo državni praznik Dan vrnitve Primorske k matični domovini. Tudi letos je bila prireditev v centru Ljubljane zelo dobro obiskana. S številnimi obiskovalci smo spregovorili, se poveselili, se posvetovali, številni ste poskusili naše […]

Preberi več
25. 1. 2023

ZMAGOVALEC MED JOGURTI JE PLANIKIN JOGURT

ZMAGOVALEC MED JOGURTI JE PLANIKIN JOGURT

Rezultati izbora najbolj inovativnih živil leta 2023 so nam prinesli super nagrado za »Jogurt s smrekovimi vršički«. Po izboru Inštituta za nutricionistko gre za živila, ki so bila na tržišče uvedena v zadnjem letu in so po mnenju inštituta zaslužena za nagrado. Osnovna cilja projekta sta namreč : ozaveščati potrošnike, da bi lažje prepoznali nova […]

Preberi več
22. 12. 2022

NA POSESTVU BOGATA V BOVCU SMO ZAKLJUČILI PROJEKT TRAVINJE++

NA POSESTVU BOGATA V BOVCU SMO ZAKLJUČILI PROJEKT TRAVINJE++

V Mlekarni Planika smo z letom 2022 zaključili projekta TRAVINJE++, ki smo ga za izvajali na posestvu bogata v Bovcu, kjer pridobivamo ekološko mleko za Planikine ekološke izdelke. Zavedamo se namreč, da je kakovostna naravna krma prvi korak in ključna za proizvodnjo kakovostnih izdelkov. Ekološki izdelki mlekarne Planika so Eko mleko 3,5% m.m., Eko sir […]

Preberi več
Arhiv novic

Obiščite nas

Posestvo Bogata
Muzej
Trgovina in bife Planika
Posestvo Bogata

Pri nas lahko preživite dan v družbi živali, si odpočijete in uživate v prelepi naravi s pogledom na okoliške Julijske Alpe. Naše ekološko certificirano posestvo v Bovcu je pomembno za pridelavo ekološkega mleka za ekološke produkte. V posebnem prostoru opremljenem samo za obiskovalce si lahko ogledate in poiščete nekaj informacij o tisočletni tradiciji sirarstva v dolini.

Preberi več
Muzej

V Mlekarni Planika smo skupaj s Tolminskim muzejem postavili zgodovinsko - etnološko zbirko OD PLANINE DO PLANIKE, kjer je predstavljena dediščina planinskega pašništva in razvoj sirarstva, na osnovi katere je nastala današnja Mlekarna Planika.

Preberi več
Trgovina in bife Planika

V sodobno opremljenem marketu v Kobaridu lahko poleg vseh proizvodov Mlekarne Planika dobite vsa živila za potrebe sodobnega gospodinjstva, izdelke lokalnih dobaviteljev, kmetijski in gradbeni material, tehniko, izdelke železnine, pa tudi spominke in izdelke domače obrti. Tu je na voljo banka, v bifeju Planika pa lahko pokramljate v dobri družbi.

Preberi več

Certifikati

izbrana kakovost slovenije
zaščitena označba porekla
Blagovna znamka Dolina Soče

Kolektivna blagovna znamka Dolina Soče predstavlja celovito in usklajeno kakovost gastronomske in z njo povezane ponudbe v destinaciji Dolina Soče. Certifikat predstavlja oznako lokalnega geografskega izvora in visoko kakovost izdelkov in storitev. Med pridelovalci in predelovalci živil  in pridelkov in živilskih izdelkov nosijo ta znak tudi izdelki Mlekarne Planika.

Izbrana kakovost Slovenija za vse naše izdelke

Označba »izbrana kakovost« za mleko in mlečne izdelke je namenjena označevanju živil in potrošniku zagotavlja, da je mleko pridelano in predelano v Sloveniji, zaradi česar so izdelki višje kakovosti. Vsi izdelki Mlekarne Planika nosijo to označbo.

Znak ekološko

Uradni znak Evropske unije za ekološka živila lahko uporablja vsak, ki izpolnjuje pogoje za ekološko pridelavo in predelavo. Mlekarna Planika ekološko mleko pridobiva na lastnem certificiranem ekološkem posestvu v Bovcu.

Zaščitena označba porekla za sir Tolminc

Kmetijski pridelki in živila z označbo porekla so tesno povezani z območjem, katerega ime nosijo. Sir Tolminc je pri Evropski komisiji registriran z zaščiteno označbo porekla. To pomeni, da morajo vse faze pridelave in predelave proizvoda potekati na geografskem območju Tolminske, natančneje zgornjega Posočja.

Nacionalni znak zaščitene označbe porekla

Nacionalni zaščitni znak »označba porekla« nosijo kmetijski pridelki in živila, ki izvirajo iz določene regije, kraja ali države. Nacionalno označbo porekla nosi sir Tolminc.

Zakaj izbrati naše izdelke?

Mleko iz kmetij Posočja in posoških planin

"Naše krave jedo samo travo, od aprila do oktobra jih pasemo po strminah, kar je bolj ravnega, pa strojno obdelujemo, kosimo za zimo," svojo kmetijo opisuje Marko Lapanja, kmet iz Posočja.

Pašne površine

,,Krava se pri gobcu molze,, pravi že star slovenski pregovor. Naravna in kvalitetna krma je osnovni pogoj za kvalitetno mleko in mlečni izdelek.

Predelava mleka na tradicionalen način

Mleko Planika je nehomogenizirano in pasterizirano, s čimer so uničeni vsi zdravju škodljivi mikrobi, ohranijo pa se vse bistvene lastnosti surovega, naravnega mleka. Vsi naši izdelki so narejeni iz pasteriziranega mleka (74 °C), razen sira Tolminca z zaščiteno označbo porekla, ki je narejen iz termiziranega mleka (63°C), kot je predpisano po njegovi specifikaciji.

Izdelki višje kakovosti

Naša surovina je izključno lokalna, slovenska, izhaja iz doline Soče in doline Idrijce. Čim krajša pot od pridelovalca do proizvajalca je ključna za ohranjanje kakovosti hrane z vsemi hranilnimi snovmi.

Dobra hrana

Mleko vsebuje vsa potrebna hranila. Poleg beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob vsebuje tudi vitamine topne v maščobi in v vodi ter širok spekter mineralov.

Mleka ni potrebno kuhati

S pasterizacijo je mleko toplotno obdelano do temperature, pri kateri so uničeni vsi škodljivi organizmi v mleku, zato ga ni potrebno kuhati.

Posebnosti proizvodnje

Dolga tradicija mlekarstva in sirarstva v Posočju

Prvi zapisi o izdelavi sira Tolminc segajo že v davno 13. stoletje. Kot tisočletje nazaj v davnini so še danes v Posočju planinski pašniki popašeni in dolina obdelana. Tradicija sirarstva je v zgornjem Posočju še vedno zelo živa in pristna, spoštujejo se stari recepti. Sir Tolminc nosi označbo zaščitene označbe porekla.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Lokalno mleko iz Doline Soče in Doline Idrijce

Odkupujemo in predelujemo izključno lokalno mleko okoliških kmetij s hribovitih območij občin Tolmin, Kobarid in Bovec in obrobnih predelov občin Kanal, Nova Gorica, Cerkno in Idrija. Ekološko mleko dobivamo iz našega ekološkega posestva v Bovcu. Naša partnerja sta Kmetijska zadruga Tolmin in Kmetijsko gozdarska zadruga Idrija. Prav narava v hribovitem območju in neokrnjeni pašniki so garancija za visoko kakovost našega mleka.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Mleko ohranja lastnosti naravnega mleka

V Mlekarni Planika skušamo mleko čim manj obdelati, tako da ohranja lastnosti naravnega mleka. Naše mleko je NEHOMOGENIZIRANO in PASTERIZIRANO, zato ga ni potrebno prekuhavati. Najpomembnejše pri pasteriziranem, nehomogeniziranem mleku je to, da so pri predelavi uničeni vsi zdravju škodljivi mikrobi, hkrati pa so ohranjene vse bistvene lastnosti surovega mleka. Pasterizacija je postopek toplotne obdelave mleka pri temperaturi od 65°C do 85°C, s katerim se uničijo vsi patogeni in večina tehnološko škodljivih mikroorganizmov. Vsi naši izdelki so narejeni iz pasteriziranega mleka (74 °C), razen sira Tolminca z zaščiteno označbo porekla, ki je narejen iz termiziranega mleka (63°C), kot je predpisano po njegovi specifikaciji.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Zorenje sira na lesenih policah

Zorenje našega sira poteka v kontroliranih pogojih na lesenih policah, kot so to počeli že naši predniki. Sir vsakodnevno ročno obračamo. Smo eni rdekih, ki mleko predelujemo v sir z naravno skorjo, kot je na primer sir Tolminc ali sir Planika. Ključ za uspeh je vestna in vsakodnevna nega sira med zorenjem.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Maslo narejeno po tradicionalni metodi v pinji

Vsi mlečni izdelki Mlekarne Planika so zelo naravni in pristni po svoji sestavi. Odlikuje jih poseben, specifičen okus, kar je med drugim posledica upoštevanja tradicionalnih receptov pri pridelavi mleka in skrbni nadaljnji predelavi.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Ročno pakirana in nepasirana skuta

Tolminska skuta je ročno polnjena z namenom ohranitve njene grudičaste teksture.

Preberi več

Posebnosti proizvodnje

Albuminska skuta sledi tradiciji izpred 100 let

Naša albuminska skuta je narejena iz sladke sirotke in vsebuje velik delež visokovrednih mlečnih beljakovin kot sta albumin in globulin, zato je lahko prebavljiva. Proizvodnja ni serijska, ampak v manjših količinah. S tem posnemamo kar so od nekdaj delali na planinah v Posočju.

Preberi več

Naši
dobavitelji

Kmetije iz Posočja

Odločili smo se, da bomo mleko odkupovali le tam, ker živimo, in da bo to naša posebnost. Z odkupom mleka od domačih kmetov potrošnikom zagotavljamo kakovostno lokalno hrano. Kmetom zagotavljamo obstoj živinoreje, obdelanost kmetijskih zemljišč, prispevamo k dohodku družin ter zaposlovanju delavcev na našem območju.

Preberi več

Naši
dobavitelji

Ribogojnica Faronika Tolmin

Prav Soča je tista, ki nam je dala navdih pri ustvarjanju Soškega sira, saj smo v njem zajeli okuse »od Soče do planin«. Siru smo dodali izbrane koščke dimljene postrvi, ki jih pripravljajo v Tolminski ribogojnici Faronika.

Preberi več

Naši
dobavitelji

Zeliščarji

Surovine pridobivamo samo iz predelov neokrnjene narave. Za izdelke z dodatki industrijske konoplje dobivamo konopljo kot surovino iz območja Regijskega notranjskega parka. Sir Dobra misel vsebuje dodatke posušenega divjega origana nabranega na planinah v Posočju.

Preberi več

Lokalna hrana

Domači recepti
Recepti
Preberi več

DOMAČE, BOGAT OKUS

Uživanje kakovostne hrane

Pomen pristne lokalne hrane

Naši izdelki v sebi nosijo energijo neokrnjene narave, saj prihajajo iz dela Slovenije, kjer je zrak poln življenjske energije, narava pa je pravljično lepa in razkošna.

Tudi pri predelavi mleka in mlečnih izdelkov poskušamo ohraniti prvinskost in izročilo naših prednikov, brez nepotrebnih posegov v naravne procese.  Taka živila so prepoznavna po bogatem in tradicionalnem okusu.

Z lokalno pridelavo in predelavo hrane pripomoremo k ohranjanju narave, saj zagotavljamo rabo domačih površin namenjenih pridelavi hrane ter zmanjšujemo onesnaževanje zaradi krajših transportnih poti.

Naša želja je prispevati k prehranski varnosti prebivalstva ter omogočiti odraslim in otrokom dostop do pristne domače in kvalitetne hrane in s tem pomembnega vira vitalnosti.

Ali ste vedeli?

Najpogostejša kravja imena

Najpogostejša imena krav v Posočju so: Sivka, Liska, Šeka, Srna, Miša, Roža, Bistra, Luna, Zora, Soča, Bela, Jagoda in Pika.

Sir Tolminc kot plačilno sredstvo grofom

Prvi zapisi o siru Tolminc segajo v 13. stoletje, ko je bil sir naveden kot plačilno sredstvo za dajatev takratni zemljiški gospodi.

Sirotka je najkakovostnejša frakcija mleka

Sirotko je že pred dvema tisočletjema in pol kot hrano in za zdravje priporočal Hipokrat.

Prilagajanje sirjenja vremenskim vplivom

Stari sirarji so poznali vplive naravnih pojavov, na primer neviht na kakovost mleka, zato so temu prilagajali postopke sirjenja.

Nagrade

nagrada mlekarna planika mleko
Finance nagrada Mlekarna Planika
mlekarna planika
Inovacija leta 2023 v skupini jogurtov

Za Jogurt s smrekovimi vršički
(Podeljuje: Inštitut za nutricionistiko)

Inovacija leta 2022 v skupini mlečnih izdelkov

Za Kefir z vitaminom D3
(Podeljuje: Inštitut za nutricionistiko)

Velika zlata medalja 2020

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m. in sirotko Mlekarne Planika
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Zlata medalja 2021

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m. in sirotko Mlekarne Planika
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Najboljše živilo po izboru potrošnikov 2020

Ribji namaz - Soški namaz
(Podeljuje: Časnik Finance - Agrobiznis s podporo Mercator na podlagi spletnega glasovanja potrošnikov)

Velika zlata medalja in zlata medalja 2019

Velika zlata medalja za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m. in Zlata medalja za Whej! - sirotkin napitek s slivo in cimetom
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Zlata medalja 2018

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m.
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Najboljše živilo po izboru potrošnikov 2018

sir Dobra misel
(Podeljuje: Časnik Finance - Agrobiznis s podporo Mercator)

Posebna nagrada za inovativnost 2018

Podeljena podjetju Mlekarna Planika
(Podeljuje: Zdrava prehrana - Inštitut za nutricionistiko)

Inovacija leta 2017

Za EKO jogurt s konopljinim oljem
(Podeljuje: Zdrava prehrana - Inštitut za nutricionistiko)

Zlata medalja 2017

Za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m.
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Zlata medalja, srebrna medalja, bronasta medalja 2016

Zlata medalja za pasterizirano, nehomogenizirano mleko Planika 3,5 % m.m., srebrna medalja za Sir s prekajeno postrvjo in Sir s konopljinimi vršički, bronasta medalja za Eko jogurt s konopljinim oljem
(Podeljuje: Agra - Mednarodno ocenjevanje mleka in mlečnih izdelkov)

Preberi več