Sir Planika je poltrdi, mastni sir, narejen iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka. Sir vsakodnevno ročno obračamo, tako kot so to počeli naši predniki. Ima bogato aromo in prijetno sladek okus. Testo je svetlo rumene barve, na prerezu so očesa precej gosto posejana v velikosti leče.
Zorenje poteka na lesenih policah v kontroliranih pogojih. S staranjem pridobiva na intenzivnosti okusa, ki postaja pikantnejši, vonj pa izrazitejši. Kot eden redkih se sir s trdo skorjo prodaja brez zaščitne folije in brez premaza.
Sir je v obliki koluta, ki tehta približno 3 kg. Pakiran pa je tudi vakuumsko po koščkih.
Staran sir Planika
Odbran del sirov Planika zorimo več časa. Ta se kot minimalno 2 meseca star sir Planika prodaja pod imenom Gregorčičev sir.
