Sir Tolminc, Planika in Kober

Sir izdelujemo iz pasteriziranega tipiziranega  mleka z dodatkom ustreznih mlečnokislinskih mikroorganizmov in sirišča. Zorenje sira poteka na lesenih policah, v kontroliranih pogojih, pri točno določeni temperaturi in vlagi, kar da siru značilne organoleptične lastnosti. Sir Tolminc in Planika sta poltrda polnomastna sira za rezanje, vsebujeta najmanj 50% suhe snovi in v njej najmanj 45% maščobe . Sir ima gladko, svetlo rumeno skorjo in testo, posejano z očesci. Zaradi značilne konsistence spada sir v skupino sirov, ki se režejo. Posebnost našega sira je, da se eden od redkih prodaja brez zaščitne folije in brez premaza. Ključ za uspeh je vestna in vsakodnevna nega sira med zorenjem.

Sir Tolminc

je pri poznavalcih zelo cenjeno živilo. Izdelan je iz termiziranega polnomastnega mleka. Svojevrsten okus mu dajejo klimatsko-geološke razmere planinskih predelov, vrsta govedi in način vzreje ter način priprave in predelave mleka.
Ima gladko, svetlo rumeno skorjo, elastično sredico slamnato rumene barve, prepojeno z mlečno maščobo, ki vsebuje najmanj 45 odstotkov mlečne maščobe v suhi snovi sira. Sredica ima v prerezu redka očesa v velikosti leče ali graham. Okus sira je nežen, rahlo pikanten ter s priokusom orehovih jeder. Sir prodajamo v kolutih težkih približno 3 kg.

Sir Kober

spada med mehke sire, ki jih pripravimo po posebnem postopku z dodatkom kultur za pripravo mehkejših sirov. Je blagega okusa, primeren za ljubitelje sirov, ki nimajo izrazitih okusov. Ponudimo ga lahko v obliki narezka, primeren je za izdelavo pizze in značilne tolminske frike ter drugih jedi iz sirov. Izdelujemo ga v obliki hlebcev težkih približno 0,5 kg. Je brez skorje in ima značilno bledo rumeno barvo. Izdelan je iz najkvalitetnejšega polposnetega mleka. Ima kratek rok zorenja, zato je sir Kober prijetno mehkega in maslenega okusa.

Ime je dobil po mestu Kobarid, ki mu prebivalci Kobarida pravijo narečno Kober.

Sir Kober v preobleki iz voska

Nova atraktivnejša oblika daje siru žlahtnejši videz.

Vosek pripomore k ohranjanju arom in predstavlja svojevrsten način zorenja. Sir Kober spada med mehke sire in je blagega okusa. Izdelujemo ga v obliki hlebcev težkih približno 0,5 kg. Je brez skorje in ima značilno bledo rumeno barvo. Izdelan je iz najkvalitetnejšega polposnetega mleka. Ima kratek rok zorenja, zato je sir Kober prijetno mehkega in maslenega okusa. Sir je primeren za poslovno darilo, saj je pakiran v priročni embalaži.

Sir Planika

ima slasten, rahlo kiselkast okus, tipičen za sir trapist. Skorja je opazna, gladka, rumena. Testo je bibko, prožno, maslene rumene barve, na prerezu ima očesa v velikost leče, ki so  precej pogosto posejana. S starostjo postaja pri siru Planika bolj pikanten okus in izrazitejši vonj. Sir prodajamo v kolutih težkih približno 3 kg.

oglas PDF (464 KB)

NOVO V PONUDBI "voskan" Sir Brincl

Polnomastni poltrdi sir iz nehomogeniziranega mleka z brinom in rožmarinom.

Sir »Brincl« je proizveden po tehnologiji mehkih sirov iz pasteriziranega nehomogeniziranega  polnomastnega mleka. Njegova posebnost je v tem, da ima dodane zmlete brinove jagode in zmlet rožmarin, kar daje siru drugačen karakter. Brinove jagode dajo plemenit, svojevrsten okus, ki spominja na smolo iglavcev. Okus je prijeten, pikanten in nekoliko sladko grenak. Brin razkužuje, spodbuja izločanje želodčnih sokov, odganja vetrove. Rožmarin je ravno prav trpkega in aromatičnega okusa, zelo izrazitega, prijetnega vonja. Rožmarin je zelišče spomina, krepi spomin, zboljšuje zbranost, je naravno poživilo. Blaži napihnjenost, vzbudi izločanje prebavnih sokov, pospešuje prebavo maščob, zveča prekrvavitev in deluje antibakterijsko. Z dodatkom teh dveh zelišč pridobi sir nove lastnosti na naraven način.

Sir ima gladko nežno rumeno skorjo, mehko in elastično teksturo , na prerezu nima očes. Sir je v obliki koluta teže cca 0,6 kg. Zori 20 dni v kontroliranih pogojih na lesenih policah.  Nato ga povoskamo v črn vosek.  Voskanje sir zapre, da ne izgublja vlage, se pa oblikuje bolj bogata aroma, saj ostajajo  vsi produkti zadnje faze zorenja znotraj sira. Za kupca je voskan sir zelo praktičen, ker je zaščiten, dokler ni prerezan.

Sir smo poimenovali po osebi iz Trente (po Kekčevi zgodbi), ki je imela očala kot dva brina.

Pakiramo ga v kartonsko embalažo po 9 komadov.

Sir je izdelan iz izključno slovenskega mleka, saj odkupujemo mleko na Bovškem, Kobariškem, Tolminskem, delno na Banjški planoti, delno iz Idrijskega (Vojsko), torej iz mleka iz Posočja.